“方便面營(yíng)養(yǎng)均衡優(yōu)于包子”被指偷換概念

     方便面營(yíng)養(yǎng)均衡優(yōu)于包子？近日，天津科技大學(xué)營(yíng)養(yǎng)專家團(tuán)隊(duì)發(fā)布的一份《方便主食營(yíng)養(yǎng)比較研究》報(bào)告讓吃貨震驚，報(bào)告一出，立即遭業(yè)內(nèi)質(zhì)疑。

     天津科大的上述報(bào)告分別對(duì)15種即食餐食的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行采樣與分析，結(jié)果顯示，涼皮、炒河粉、方便面等一般消費(fèi)者認(rèn)為較不營(yíng)養(yǎng)的食物，反而在蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物三大營(yíng)養(yǎng)素的能量均衡度上位居前列。其中，方便面的能量相當(dāng)接近推薦比例，比起部分方便主食（如包子）更為均衡。

     該報(bào)告分析認(rèn)為，從食物的性價(jià)比考量，一款優(yōu)質(zhì)的方便面產(chǎn)品明顯高于漢堡、速凍水餃等同類快速食品；從食物的營(yíng)養(yǎng)均衡比考量，方便面也優(yōu)于饅頭、米飯等傳統(tǒng)主食；從食品安全的角度考量，具有品牌信譽(yù)的方便面也比各類攤點(diǎn)餐食或外賣盒飯更有安全的保障。以往說方便面是“垃圾食品”的說法不但沒有證據(jù)支持，反倒是不科學(xué)的謠言。

     對(duì)于上述報(bào)告，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授、食品科學(xué)博士范志紅就此發(fā)博文指出，這份報(bào)告存在重大問題：偷換概念，“把人體必需營(yíng)養(yǎng)素的概念，和三大功能營(yíng)養(yǎng)素的概念混在一起，人體每日所需的營(yíng)養(yǎng)素，一共有40多種，還有上百種的保健成分需要補(bǔ)充，怎么會(huì)只有蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物三種呢？”范志紅還指出，油炸方便面里缺乏各種維生素，根本無法滿足一餐所需。

     也有專家也表示，方便食品還是要多開發(fā)，因?yàn)樗�畢竟給人們帶來方便和廉價(jià)，而且要求一個(gè)方便食品那么健康也是存在訴求偏差的。

     記者注意到，天津科大發(fā)布的報(bào)告結(jié)論是方便面“營(yíng)養(yǎng)均衡”優(yōu)于包子，而非一些報(bào)道所說的“營(yíng)養(yǎng)”優(yōu)于包子。

     來源：京華時(shí)報(bào)