禽流感病不在雞而在人 愛吃鮮活現宰現殺是陋習

　　速成雞是不是工業(yè)化養(yǎng)殖帶來的？“溜達雞”和“圈養(yǎng)雞”哪個更安全？市場上的禽類食品究竟能不能放心吃？禽流感發(fā)生后，很多消費者“談禽色變”，“能不吃就不吃”，不少餐館甚至取消了相關菜品。今天上午，來自消協、工商、農業(yè)、衛(wèi)生等多個域的專家，圍繞禽類食品“科學養(yǎng)出來”、“放心上餐桌”、“信息更透明”3個議題“會商”禽類食品安全消費。多位專家指出，禽流感等食品安全問題的“病根”不在雞而在人。

　　釋疑1 為“速成雞”叫屈

　　北京市農林科學研究院畜牧獸醫(yī)研究所家禽養(yǎng)殖研究員劉華貴首先為“速成雞”叫屈。他說，速成雞并不是非正常生長的，主要是吃得多、長得快，并沒有加促生長的東西，不會產生安全問題�！俺３燥曫B(yǎng)雞也不會產生抗生素的累積”，一些從業(yè)者濫用抗生素、“加多了就有可能帶來食品安全問題，而合理運用抗生素是可以保證安全的�！�

　　釋疑2 多翅多腿怪雞不存在

　　近年來，網絡不斷流傳長著多個翅膀多條腿的“怪雞”照片，更有傳言稱雞肉產品中含有大量激素，容易導致兒童性早熟，對健康不利。為此，中國消費者對雞肉產品心存疑慮，難以放心消費。事實到底是不是這樣？“當然不是！”多位專家告訴記者，中國乃至全世界都沒有長著多個翅膀多條腿的怪雞。

　　批評 現宰現殺吃鮮是陋習

　　“中國人愛吃鮮活的、現宰現殺的東西，這實際上是陋習”，301醫(yī)院營養(yǎng)咨詢專家劉納一句話“驚著了”與會者。她說，畜禽死后需要一個排酸過程，馬上食用口感并不好，應該有一個冷藏的過程，0到4攝氏度24小時冷藏再食用其實鮮味更強。

　　中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員孫寶忠更是一針見血地指出：“食品安全問題更多的誘因是從業(yè)者的精神污染，價值取向出了問題。禽類食品從業(yè)者流動性大，專業(yè)素質需要培養(yǎng)�！�

　　中消協秘書長姜天波表示，禽類食品安全問題急需清源正流，應科學地研究和解決飼養(yǎng)環(huán)節(jié)層出不窮的問題；而在流通環(huán)節(jié)，則應嚴加規(guī)范，并且鼓勵企業(yè)從誠信和長遠利益出發(fā)，讓禽類食品信息更透明，保護消費者的知情權，進而保護消費安全。

　　出路 冷鮮產品取代活禽交易

　　專家指出，雖然目前人們的禽類消費習慣難以一下改變，但著眼于未來，必須推進家禽定點屠宰和禽產品集中配送制度，加快推進品牌冷鮮禽產品和熟肉制品取代活禽交易的進程。