喝豆?jié){的好處

　　豆?jié){是東方人的偉大發(fā)明，對(duì)女人的滋補(bǔ)作用尤其明顯�，F(xiàn)代人十分崇尚健康，推崇綠色食品。今天，在很多城市，都掀起了一股豆?jié){熱潮，豆?jié){攤、豆?jié){店、超市貨架等，隨處可見(jiàn)豆?jié){的身影，成為很多女人的早餐必備飲品。

　　鮮豆?jié){起源于中國(guó)，相傳為西漢淮南王劉安始創(chuàng)。劉安是大孝子，其母患病期間，劉安每天用泡好的黃豆磨豆?jié){給母親喝，劉母的病很快就好了，從此豆?jié){就漸漸在民間流行開來(lái)。

　　《本草綱目》記載：“豆?jié){———利水下氣，制諸風(fēng)熱，解諸毒”。《延年秘錄》上也記載豆?jié){“長(zhǎng)肌膚，益顏色，填骨髓，加氣力，補(bǔ)虛能食�！敝嗅t(yī)認(rèn)為，常飲豆?jié){，對(duì)身體大有裨益!

　　但喝豆?jié){多了身體發(fā)胖怎么辦，原因在哪里？

營(yíng)養(yǎng)師熊苗：高級(jí)營(yíng)養(yǎng)保健師 國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師

　　一種食品是否發(fā)胖，并不在于他是否是“增肥食品”，而在于你如何去吃它——怎么吃，吃多少，什么時(shí)候吃，和其他東西如何搭配。

　　很多家庭在制作豆?jié){的時(shí)候，豆水并不是按照1:9或1:10的比例制作的，而是只加四五倍的水就開始打豆?jié){了。在這種情況下，一碗濃漿當(dāng)中的脂肪含量顯然就會(huì)成倍增加，從傳統(tǒng)上來(lái)說(shuō)，豆?jié){是一種比較稀的蛋白質(zhì)飲料，并不應(yīng)該是粘糊糊的漿糊。

　　由于大部分人沒(méi)有數(shù)量概念，家庭自制豆?jié){時(shí)又往往追求濃香效果，原料數(shù)量很容易超過(guò)合適的范圍。從這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，購(gòu)買袋裝豆子，每次定量投放，是一個(gè)比較安全的方法。

　　在一定濃度的情況下，還要考慮每天喝的總量是多少，如果喝一碗黃豆花生豆?jié){(300g)，得到的脂肪相當(dāng)于輕體力男士一日正常脂肪攝入數(shù)量的10.5%，并不能算是過(guò)多。

　　所以，熊苗營(yíng)養(yǎng)師提醒您：如果每天只吃一碗正常濃度的豆?jié){，哪怕其中加入了花生核桃之類的配料，也不必太擔(dān)心增肥問(wèn)題。但如果您因?yàn)椤胺浅：煤取本汀耙槐�接一杯”，那么更后獲得的總脂肪數(shù)量就會(huì)過(guò)多，很可能導(dǎo)致增加體重的結(jié)果！這樣就得不償失了。

喝豆?jié){有如下好處：

　　1、強(qiáng)身健體：每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵(鐵食品)2.5克、鈣(鈣食品)2.5克以及維生素(維生素食品)、核黃素等，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)大有好處。

　　2、防治糖尿病(糖尿病食品)：豆?jié){含有大量纖維素(纖維素食品)，能有效的阻止糖的過(guò)量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

　　3、防治高血壓(血壓食品)：防治高血壓豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一，如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。

　　4、防治冠心�。憾�?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強(qiáng)心機(jī)血管的興奮，改善心機(jī)營(yíng)養(yǎng)，降低膽固醇，促進(jìn)血流防止血管痙攣。如果能堅(jiān)持每天喝一碗豆?jié){，冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50%。

　　5、防治腦中風(fēng)：豆?jié){中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂(卵磷脂食品)，還能減少腦細(xì)胞死亡，提高腦功能。

　　6、防治癌癥(癌癥食品)：豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強(qiáng)的抑癌和治癌能力，特別對(duì)胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。

　　7、防治支氣管炎：豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。

　　8、防止衰老：豆?jié){中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細(xì)胞“返老還童”，特別對(duì)腦細(xì)胞作用更大。

　　9、防治老年滯呆、艾滋病、便秘(便秘食品)、肥胖等。

　來(lái)源：中國(guó)食品科技網(wǎng)