食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑添加有新規(guī) “強(qiáng)化鹽”不被允許

    還有不到一個(gè)月的時(shí)間，新版的《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》即將開(kāi)始實(shí)行。按照衛(wèi)生部意見(jiàn)，在2013年1月1日之前，允許并鼓勵(lì)食品生產(chǎn)單位執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)。在2013年1月1日之后，生產(chǎn)單位生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品必須執(zhí)行新版標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但在該日期前生產(chǎn)的食品可在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)繼續(xù)銷(xiāo)售至保質(zhì)期結(jié)束。

    新版《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，旨在規(guī)范我國(guó)食品生產(chǎn)單位的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化行為，屬于強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，即從明年的1月1日起，生產(chǎn)單位在食品中進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的，必須符合新版標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)要求（包括營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的允許使用品種、使用范圍、使用量、可使用的營(yíng)養(yǎng)素化合物來(lái)源等），但是生產(chǎn)單位可以自愿選擇是否在產(chǎn)品中強(qiáng)化相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)素。

    在風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的基礎(chǔ)上，結(jié)合新版標(biāo)準(zhǔn)的食品類(lèi)別，新標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整、合并了部分營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用品種、使用范圍和使用量，刪除了部分不適宜強(qiáng)化的食品類(lèi)別，同時(shí)增加了可用于特殊膳食用食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑化合物來(lái)源名單，和部分營(yíng)養(yǎng)成分的使用范圍和使用量。

    比較新舊兩版標(biāo)準(zhǔn)，新標(biāo)準(zhǔn)取消了食鹽作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑載體的資格。因?yàn)閾?jù)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，我國(guó)居民食鹽攝入量過(guò)高，同時(shí)我國(guó)高血壓等慢性病的發(fā)病率也有升高趨勢(shì)。從明年開(kāi)始，對(duì)于食用鹽中碘的使用，生產(chǎn)單位則需依據(jù)《食用鹽碘含量》（GB26878—2011）執(zhí)行。即，食用鹽產(chǎn)品（碘鹽）中碘含量的平均水平（以碘元素計(jì)）為20mg/kg—30mg/kg。這意味著，從新標(biāo)準(zhǔn)正式執(zhí)行時(shí)起，將不再允許食鹽添加除碘之外的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。

    早有不少報(bào)道都曾指出，目前市場(chǎng)上在售的食鹽已尋不見(jiàn)早些年的普通食鹽產(chǎn)品，取而代之的是各種加了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的“強(qiáng)化鹽”，有硒強(qiáng)化鹽、鈣強(qiáng)化鹽、鋅強(qiáng)化鹽等，其價(jià)格自然也隨之增高。之前不少消費(fèi)者還有疑惑，一下子多了這么多“強(qiáng)化鹽”，不知道自己該補(bǔ)哪一種微量元素了�，F(xiàn)在，新版《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》給了公眾最直接的答案，即食鹽中只能添加“碘”這一種微量元素。

    另外，關(guān)于“腦黃金”——DHA的添加量，新標(biāo)準(zhǔn)也有了更清晰的規(guī)定。在不少嬰幼兒奶粉及其他食品廣告中，我們常聽(tīng)到“富含大量DHA，有助于嬰兒發(fā)育”之類(lèi)的廣告詞。但一直以來(lái)，嬰幼兒奶粉中DHA究竟應(yīng)該占多大比例，卻沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。新標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，調(diào)制乳粉和調(diào)制奶油粉（僅限兒童配方粉）中DHA（二十二碳六烯酸）的含量占總脂肪酸的百分比必須≤0.5%，即DHA并不是像一些商家宣傳的那樣，越高越好。家長(zhǎng)們?cè)谶x購(gòu)嬰幼兒奶粉時(shí)，不妨根據(jù)新標(biāo)準(zhǔn)中“必須≤0.5%”的規(guī)定，用DHA的含量除以脂肪的含量，計(jì)算一下DHA是否超標(biāo)。